Irští palírníci vsadili na dubové sudy s certifikací PEFC
Společnost Irish Distillers Limited (IDL) , výrobce řady světově známých irských whisky, se dlouhodobě zavázala k udržitelnému získávání vstupních surovin. V rámci této strategie se zaměřila při výběru těch nejlepších dubových sudů i na to, aby všechny sudy při prvním použití byly plně certifikovány podle PEFC .
Společnost, která je součástí skupiny Pernod Ricard, uvádí, že tento krok odráží její zaměření na kvalitu, i ambice minimalizovat dopad na životní prostředí v rámci všech jejích provozů.
„Při vývoji našeho programu zrání jsme zvolili certifikaci PEFC pro naše sudy na whisky kvůli dostupnosti certifikovaného materiálu v Evropě,“ říká Finbarr Curran, vedoucí plánování a zrání dřeva ve společnosti IDL. „Tuto volbu ovlivnila francouzská bednářství, která měla zavedenou certifikaci PEFC. Palírna Midleton Distillery je certifikována PEFC od roku 2015. Od té doby máme ambici získávat všechny sudy pro první použití jako 100% certifikované PEFC. Abychom tohoto cíle dosáhli, aktivně spolupracujeme s našimi partnery v dodavatelském řetězci a motivujeme je k integraci surovin s certifikací PEFC do jejich procesů. Tato strategická iniciativa se v uplynulém desetiletí ukázala jako velmi přínosná.“
Pro IDL byla administrace systému sledovatelnosti pro certifikaci PEFC relativně přímočará, certifikační požadavky se dobře integrovaly do stávajících procesů s minimálními úpravami.
„Klíčovou součástí systému PEFC je schopnost uznávat rovnocenné certifikační systémy po celém světě. To zajišťuje existenci řetězce certifikace, který lze využít ve většině částí světa, abychom mohli získávat certifikované sudy. Během posledních 12–24 měsíců se získávání materiálu s certifikací PEFC pro naše sudy stalo ještě jednodušším, zejména s rostoucí dostupností z bednářství v Severní Americe. Evropské dodávky jsou trvale silné a například dostupnost v zemích, jako je Španělsko, nadále roste.“
Dubové sudy s certifikací PEFC přispívají k chuťovému profilu whisky Redbreast Kentucky Oak Edition, která se vyznačuje sladkými tóny vanilky a dřevitého koření, s propracovanou vůní čerstvě nařezaného cedrového dřeva a dekadentními tóny mandlí a karamelu z hnědého cukru.
„Důraz PEFC na sledovatelnost a zodpovědné získávání zdrojů podporuje pilíř cirkulární výroby tím, že zvyšuje účinnost využívání zdrojů a minimalizuje odpad,“ říká Finbarr. „Opětovným použitím sudů s certifikací PEFC přispíváme ke snižování naší uhlíkové stopy a potvrzujeme náš závazek k etickým postupům v našich dodavatelských řetězcích.“
Tyto výhody sahají daleko za brány palírny a přispívají k širší společenské hodnotě certifikovaných lesů. Nákupem sudů s certifikací PEFC společnost IDL hrdě podporuje vlastníky půdy, lisovny a bednářství, kteří se vydali stejnou cestou.
Ze zdrojů PEFC Int. zpracovala Andrea Skřivánková